VISTABELLA DEL MAESTRAT: ROSTIDOR L'ALFORÍ

Animeu-vos a vindre a les V Jornades de Truficultura!

2012-02-07T11:47:00.000-08:00

ESBORRANY DE LES V JORNADES DE LA TÒFONA A VISTABELLA

2012-01-30T12:46:00.000-08:00

Un any més, i com ja és tradició a Vistabella hi celebrem les Jornades de la Tòfona Negra. Us avançem la programació dels dies 25 i 26 de febrer (últim cap de setmana), en breu hi pejarem el menú trufat que hi podreu degustar al Rostidor.

V JORNADES DE LA TÒFONA a la Seu del Penyagolosa

25 i 26 de febrer de 2012

Dissabte, 25 de febrer

10:00 hores: S’obrin les Jornades amb el Gran Campionat Mundial de gossos/es cercadors de tòfones, organitzat per l’expert truficultor Odilon García. Trofeus patrocinats per Forest-tuber COOP.V. Rostidor Alforí. A l’acabar el concurs es farà una tometa a la Tasca Pili per als concursants y assistents a les conferències, patrocina l’Ajuntament de Vistabella.

12 hores: Presentació de les Jornades a càrrec de Belen Bachero, alcaldessa de Vistabella. Lloc: Antiga presó.

12:15 hores: Conferència tècnica “ Hongos competidores de Tuber melanosporum”, a càrrec de Francisco Tejedor, investigador del Projecte MICORURAL i membre del Comité Científic de la Societat Micologica Valenciana.

14 hores: Dinar trufat als bars i restaurants del poble (cal confirmar plaça).

Restaurant Pico Penyagolosa: 964 38 90 42

Restaurant El Dau: 964 38 90 25

Restaurant Penyagolosa: 664 748 280

Rostidor l’Alforí: 964 76 02 47

16:00 hores: Conferència tècnica “ Diferencias ecológicas en el cultivo de Tuber melanosporum y Tuber aestivum”, a càrrec de Elena Pulido Calmaestra, biòloga, micòloga i experta en regeneració de la forest mediterrània.

19 hores: Degustació de capritx trufat regat amb vi de l'Alcalaten i projecció d'un audiovisual sobre truficultura local (10 minuts). Lloc: Tenda de Gastronomia del Penyagolosa. Preu: 2 euros.

Per la nit Gran Festa de Carnestoltes al Pub El Forn.

Diumenge, 26 de febrer: Fira de Truficultura integral al Casal Jove de Vistabella.

10 hores: Mercat de la tòfona, on es podran adquirir tòfones, planta inocul•lada, i productes locals elaborats amb tòfona. Inauguració a càrrec de la espectacular Rondalla de Vistabella.

11 hores: Preparació i degustació de tapes fetes amb tòfona a càrrec de MAESTRUF, l’Associació de Truficultors dels Ports, Alcalatén i Maestrat . Els tiquets es podran comprar el mateix dia en barra.

12 hores: Concurs de la tòfona més grossa, premi a la tòfona de major pes patrocinat per la Carnisseria Rosario.

Notes:

Preu simbòlic conferències: 5 €/conferència tècnica.

Participació al concurs de gossos/s tofoners/eres, entrada al recinte ferial: GRATUIT.

Animeu-vos!

Forest-tuber coop.v.

2012-01-20T11:50:00.000-08:00

El Rostidor ha quedat integrat dins de la nova Cooperativa de Treball Associat de Vistabella: Forest-tuber coop.v., que hi girarà al voltant de la truficultura. En breu us anirem informant.

Més diamants negres a la cuina del Rostidor

2012-01-18T11:28:00.000-08:00

Nova entrada de tòfones fresques per emprar en els nostres plats.

Tòfona natural del Penyagolosa i de collita pròpia....insuperable!

PROGRAMACIÓ DEFINITIVA DE SANT ANTONI, 28 DE GENER

2012-01-09T12:05:00.000-08:00

Sant Antoni 2012

2011-12-26T12:28:00.000-08:00

Des del Rostidor us informem que el pròxim Sant Antoni hi tindrà lloc el dia 28 de Gener, en breu hi pujarem la programació, però us adelantem que esteu tots invitats a aquesta singular festa.

Bon Nadal!!

COMENÇA LA TEMPORADA DE LA TÒFONA NEGRA

2011-11-16T11:56:00.001-08:00

Comença la temporada de tòfona negra (Tuber melanosporum) al nostre poble i és la millor època de l'any per tal de gaudir del fong més apreciat en cuina. Al Rostidor hi podeu tastar els auténtics ous trufats amb ratllades de tòfona negra i l'incomparable entrecot trufat a la brasa: màxima qualitat a preus assequibles.

A continuació vos mostrem la primera remesa de tòfones d'aquesta temporada:

No vos quedeu sense degustar els nostres plats trufats i a gaudir de la temporada!

2011-10-06T04:04:00.000-07:00

DIJOUS 13 D'OCTUBRE:

8 hores (plaça del Dau)

Eixida de reconeixement de bolets, guiada per M. Antònia Agut, al Parc Natural

de Penyagolosa.

Muntatge de l’exposició micològica.

DIVENDRES 14 D'OCTUBRE:
18 hores
Inauguració de l’exposició micològica

18:30 hores

Xerrada «L’evolució en el món dels bolets» a càrrec d’ASMICAS

DISSABTE 15 D'OCTUBRE:

08:30 hores (plaça del Dau)

Taller de micologia, eixida al camp.

20:30 hores (Casal Jove)

Sopar de pa i porta. Entrada 4 €. Rifa de productes típics i després tots a ballar
amb música variada.
DIUMENGE 16 D'OCTUBRE:
10 hores

Mercat dels bolets. Inauguració a càrrec de la Rondalla de Vistabella.

11 hores

Taller i degustació de tapes fetes amb bolets a càrrec de la Cooperativa.
Biopenyagolosa i Maestruf. Amb el cuiner Hugo Risueño.

12 hores

Concurs del cep (Boletus edulis) més gros. Premi al cep que pese més.

CELEBRACIÓ SANT JOAN, 25 DE JUNY

2011-06-06T09:21:00.001-07:00

JORNADES DE BIODIVERSITAT 27 I28 DE MAIG, 2011

2011-05-04T14:34:00.000-07:00

FESTA DE PEREGRINS USERES-VISTABELLA

2011-04-11T08:06:00.000-07:00

PEREGRINACIÓ USERES-SANT JOAN DE PENYAGOLOSA.

El dia 29 d'Abril els mítics peregrins de les Useres arriben a Sant Joan de Penyagolosa. Per tal de celebrar aquesta peregrinació tant tradicional les diferents associacions, cooperativa i ajuntament de Vistabella hi realitzaran una gran festa d'agermanament.

Ací teniu adjuntat el cartell del programa i els passos a seguir per tal d'apuntar-se al sopar amb plats típics d'Useres i Vistabella.

A gaudir la nit dels peregrins, artistes!

2011-03-10T04:12:00.000-08:00

GRAN FESTA D'AGRAÏMENT A VISTABELLA !!! NO VOS HO PODEU PERDRE!!!

FOTOS JORNADES TRUFICULTURA 2011

2011-03-03T06:36:00.000-08:00

FOTOS DE LES JORNADES DE TRUFICULTURA, REALITZADES PER NURIA GARCÍA, FOTÒGRAFA LOCAL:

JORNADES TRUFICULTURA 2011

2011-02-23T02:48:00.000-08:00

Aquest cap de setmana en Vistabella es tornen a fer les Jornades de Truficultura, promogudes per l'Ajuntament, UJI i l'Associació de truficultors MAESTRUF.

En la pàgina web de l'Ajuntament hi podeu trobar tot el programa detallat, com sempre seran GRATUITES i COMPLETAMENT LLIURES, tant per a les conferències, concursos i fira.

No vos ho podeu perdre!

A més tots els restaurants del poble hi oferiran plats trufats. El Rostidor l'Alforí ha preparat el següent menú:

-Entrants trufats i amanida trufada.

-Sopa de bolets amb pilotes de trufa.

-Entrecot a la brasa trufat amb ou trufat.

-Postre tradicional de la casa.

-Café, copes i vi d'Useres 12 mesos en barrica de roure.

Tot pel mòdic preu de 25 €, cal confirmar plaça.

PATACA DE VISTABELLA: LA MILLOR DEL MÓN

2010-12-23T05:12:00.001-08:00

En el següent enllaç podeu vore a Joan "el Sastre", promocionant la pataca de Vistabella:

http://www.rtvv.es/programas/enconnexio/elcamp.asp?id=PataquesdeSecaaVistabella

2010-12-23T03:34:00.000-08:00

2010-12-23T03:26:00.000-08:00

CONSIDERACIONS TRUFA NEGRA. COM EMPRAR-LA A LA CUINA

2010-12-23T02:00:00.000-08:00

CONSIDERACIONS GASTRONÒMIQUES DE LA TRUFA NEGRA.
Escrivim aquesta nova entrada arrel dels diferents dubtes sorgits a la nostra clientela sobre l’ús d’aquest apreciat fong. Que fer i com conservar la trufa negra? A continuació es donen els passos bàsics per conserva-la i idees per emprar-la a la cuina:

· NETEJA: Llevar la terra adherida amb ajuda d’un raspall i baix d’un xorro d’aigua. Després secar curosament amb ajuda d’un drap o paper de cuina. Ficar a la nevera per tal d’augmentar la seva vida útil.

· TRUFAR ALIMENTS: Els primers dies que tenim la trufa són ideals per aprofitar-la per trufar ous, arròs, formatge, carns.....
o OUS: Els ous transpiren i intercanvien oxigen amb l’exterior. Si fiquem dins d’un pot hermètic uns quants ous i una trufa a la nevera, bastarà una nit per a que els ous agafen el gust i l’aroma de la trufa. Suggeriment : encara que d’aquesta forma ja estan ben trufats, de cara a la presentació queda molt bé rallar o laminar un poc de trufa damunt. Els ous es poden gastar per tal de fer-los fregits, amb truita i també bullits per amanides especials.
o ARRÒS: Per aquells que els agrada el risotto a la trufa, convé seguir el mateix procediment que amb els ous. Una nit en nevera, de forma hermètica arròs i trufa, per agafar gust i aroma. En l’enllaç següent teniu una recepta excepcional, per preparar risotto amb trufa i PATATA DE VISTABELLA:
http://www.afuegolento.com/noticias/175/actualidad/6387/tesoros-de-castellon-joyas-del-paladar.

o FORMATGE/CARNS: Igual procediment, deixem la carn i el formatge una nit en nevera (en aquest cas convé laminar la trufa dins del formatge i de la carn) . El formatge es serveix directament, en el cas de la carn la guisem i al final (mai es guisa la trufa!) es fica la trufa rallada o laminada al damunt.

o MANTEGA: Com que el gust s’adhereix a bases grasses, es pot trufar la mantega per fer després unes torrades acompanyades de mermelada o de salmó amb crema de vinagre balsàmic. ESPECTACULAR!

· ÚS GENERAL EN CUINA: Una volta trufats els aliments considerats, la trufa es pot gastar per preparar pasta, cuinar carns i per entrants. Una bona opció és laminar-la per fer-la amb tostades.

· CONSERVACIÓ AMB CONYAC: Per guisar carns amb trufa, l’ús de conyac amb trufa és recomanable. Dóna bons resultats amb carns de caça i carns “fortes”. Hi ha prou amb ficar el conyac trufat mentre es cuina la carn. Una volta cuinada, rallar trufa per damunt en els plats a servir. OJO: Si volem guardar la trufa adquirida en conyac, recomanem els tipus clarets ( ideal un 103, per exemple). Hi ha que tenir en compte que per el procés de maceració el gust de la trufa serà molt accentuat, sent recomanable diluir el conyac abans d’emprar-lo. Aquest licor també es pot emprar per beure directament, a mode de copa o xupito.

· CONSERVACIÓ AMB OLI: Mai ficar la trufa directament amb oli per a conservar, ja que es podrirà als pocs dies. Si volem conservar l’oli, primer s’ha de sotmetre la trufa a deshidratació. Encara així, una volta obert el recipient amb oli, aquest s’ha de guardar en nevera i la seva duració és de mig any aproximadament. Una altra opció, per al consum immediat és laminar la trufa i ficar un polset de sal per damunt, deixar reposar mig hora i després cobrir-la amb oli; el resultat final es pot emprar per fer tostades, amanides.....etc, tireu-li imaginació. L’oli trufat també es pot gastar per substituir l’oli normal en qualsevol recepta.

AU, A GAUDIR DE LA TRUFA! QUE PASSEU UNS BONS NADALS.

JORNADES MICOLOGIQUES, TARDOR 2010

2010-09-24T16:11:00.000-07:00

El nostre Rostidor colabora amb aquestes interessants Jornades, ací va el programa:

JORNADES MICOLÒGIQUES 2010

Dijous 14 d’Octubre 2010

08:00 hores (Plaça del Dau)
Eixida guiada per Mª Antonia Agut, de reconeixement de bolets al Parc Natural de Penyagolosa. Amb la col.laboració dels monitors del Parc Natural de Penyagolosa.
16:00 hores (Edifici Polifuncional “Antiga Presó”)Inauguració de la exposició micològica.

Divendres 15 d’Octubre

10:00 hores Jornades escolars al CEIP Sant Joan de Penyagolosa amb la col.laboració dels monitors del Parc Natural de Penyagolosa.

Dissabte 16 d’Octubre

11:00 hores (Edifici Polifuncional “Antiga Presó”) Conferència “Fongs Ascomicetes del Penyagolosa”, a càrrec de Fernando García, Biòleg i membre de la Societat Micològica Valenciana.
12:00 hores (Edifici Polifuncional “Antiga Presó”) Conferència” Fungicultura tècnica: el conreu dels bolets” a càrrec d'Antoni Gandia, Enginyer tècnic forestal
16:00 hores (Edifici Polifuncional “Antiga Presó”) Conferència “Gastronomia dels bolets” a càrrec d’Andres Oliva, especialiste en cuina amb bolets
17:00 hores (Edifici Polifuncional “Antiga Presó”) Conferència “Cocinar setas y frutos silvestres” a càrrec d’Anabel Antelo, amb gran tradició familiar al voltant de la cuina amb bolets.

Diumenge 17 d’Octubre

11:00 hores (Edifici Polifuncional “Antiga Presó”) Taula redona “La recolecció de fongs i bolets, normativa i bones pràctiques”. Membres:
Ximo Gual Alcalde- President de l’Ajuntament de Vistabella del Maestrat
Santiago Escriche Alcalde- President de l’Ajuntament de Mosquerola
Josep Carda Director-conservador del Parc Natural de Penyagolosa
Alfonso Bandrés Afeccionat
Francisco Tejedor Membre del Comité Científic de la Societat Micològica Valenciana
M. Rosario Monfort Seguer copropietaria del “Mas de Sanahuja” en representació dels propietaris privats de terrenys al ParcNatural.
Maribel Sancho en representació de l’Asociació de Veïns del Carbo.

bolets

2010-09-24T15:28:00.001-07:00

COMENÇA LA TEMPORADA BOLETAIRE AL NOSTRE POBLE....

Ací podeu vore una bona recollida de rovellons i bolets de capellà (Russula virescens).

2010-07-04T12:31:00.000-07:00

Després d'avorrir el típic gin-tonic amb llima, hem dut a terme un procés de catació professional amb varietats que ultimament estan de moda:

-Amb sacarina (bonissim!)

-Amb pepino (tremendo si t'agrada el pepino, clar)

-Amb maduixes (massa suau per la gent de carrasca, no té molt de gust)

-Amb granets de café ( per aquells que de bon matí no tenen clar si fer-se un tallat o un gin)....Molt bó, però s'ha de deixar reposar amb els granets per agafar gust.

Ja sabeu que si obriu dos forats en la xapa de la tònica i li pegeu un colpet, la tònica surt a pressió i perd el gas.....això ja és la creme de la creme!!!!!!!!!!

tòfona d'estiu, 850 gr.

2010-07-01T02:39:00.000-07:00

Us presentem una senyora tòfona de Vistabella, que ha pesat 850 gr.

BENVINGUTS!

2010-06-30T12:59:00.000-07:00

El Rostidor l'Alforí ja té blog!!

Des d'aquí anirem informant de novetats, així com la divulgació dels nostres plats cassolans.